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Vino y dolor de cabeza
Noviembre 24, 2009
Con frecuencia escuchamos que algunas personas se quejan de dolor de cabeza cuando toman vino. Pero, ¿está su queja basada en un viejo mito o tiene un fundamento real?
Aunque el vino, cuando se toma con moderación, se ha relacionado con algunos beneficios a la salud, como la disminución del riesgo cardiovascular, efectivamente, también puede ser causante de algunos efectos secundarios indeseables.
Cuando toman una sola copa de vino, algunas personas pueden experimentar dolor de cabeza, malestar estomacal, dificultad para respirar, sensación de opresión en el pecho y en casos extremos hasta un choque anafiláctico. Estos efectos son causados por sensibilidad a los sulfitos, sustancias que pueden presentarse de forma natural o ser agregados a algunos alimentos y bebidas como el vino. Según la FDA, esta sensibilidad a los sulfitos puede presentarse en aproximadamente 1 de cada 100 personas.
Las levaduras que se utilizan para producir el vino producen naturalmente sulfitos. Además, los fabricantes pueden agregar más de estas sustancias para preservar sus productos.