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Verduras: ¿Guarnición o plato fuerte?
Octubre 23, 2008
Incrementar la cantidad de verduras que comemos diariamente puede traernos grandes beneficios, independientemente de nuestra edad o estado de salud: Disminuyen la densidad calórica de la dieta por lo que ayudan en la pérdida de peso, aumentan nuestro consumo de fibra lo que no sólo mejora la digestión sino que nos ayuda a prevenir enfermedades crónicas. Además son excelentes fuentes de vitaminas y antioxidantes que refuerzan nuestro sistema inmune ayudándonos a prevenir infecciones y nos protegen contra el cáncer y otras enfermedades. Y por si fuera poco, pueden mejorar la apariencia de nuestra piel y ayudarnos a prevenir el envejecimiento prematuro.
Comúnmente, si es que nuestras comidas incluyen verduras, estas son una guarnición que se usa solo para acompañar algún plato fuerte que generalmente contiene alimentos de origen animal entre sus principales ingredientes. Estos alimentos suelen ser ricos en grasas saturadas, cuyo consumo se relaciona con mayores riesgos de sufrir enfermedades cardiovasculares y cáncer.
Una recomendación que puede ayudarnos a reducir la cantidad de alimentos de origen animal y a aumentar nuestro consumo de verduras puede ser la siguiente:
Sirvamos primero las verduras, ocupando al menos la mitad del plato, y después los otros platillos. Esto es, en lugar de ver a las verduras como guarnición, veámoslas como un plato fuerte que se sirve acompañado de cantidades menores de otros alimentos.
Fuente: Fitsugar