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Salmonelosis y huevos
Julio 14, 2009
El día 7 de Julio, la FDA (Food and Drug Administration) de los Estados Unidos de América anunció una nueva regulación para disminuir los casos de enfermedad por consumir huevos contaminados con la bacteria Salmonella Enteritidis. Esta regulación incluye medidas preventivas en el manejo de los huevos durante su producción, almacenamiento y transporte.
La bacteria Salmonella Enteritidis puede causar infecciones muy serias sobre todo a niños pequeños, adultos mayores y personas con un sistema inmunológico débil. La enfermedad puede caracterizarse por síntomas como diarrea, fiebre, dolor abdominal, dolor de cabeza, náusea y vómito.
Los huevos pueden contaminarse si en la granja una gallina se infecta con la bacteria y la transmite al huevo antes de ponerlo. Si el huevo no es refrigerado, la bacteria se reproduce contaminándolo.
Además de las medidas anunciadas para los productores de huevo, los consumidores pueden reducir el riesgo de enfermedad siguiendo algunas sencillas medidas preventivas:
- Comprar huevos solo si están en refrigeración.
- Abrir el cartón y asegurarse de que los huevos están limpios y los cascarones no están rotos.
- Refrigerar los huevos rápidamente después de comprarlos.
- Cocinar los huevos hasta que las yemas estén firmes.
- Cocinar a fondo los alimentos que contengan huevo.