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Sal en exceso podría causar cáncer de estómago
Abril 1, 2010
Según un estudio realizado en Corea con más de 2 millones de personas el consumo elevado de sal podría elevar el riesgo de cáncer de estómago en un 10%.
Los investigadores evaluaron los efectos de la preferencia por la sal en la salud estomacal en más de 2,2 millones de adultos en Corea del Sur, de entre 30 y 80 años. Todos proporcionaron información sobre su dieta, estilo de vida y controles de salud entre 1996 y 1997. Según el Registro Oncológico Central de Corea, en siete años, 9.620 hombres y 2.773 mujeres desarrollaron cáncer estomacal. El equipo observó que quienes preferían una alimentación con mucha sal, tenían un 10 por ciento más riesgo de desarrollar la enfermedad.
Aunque se desconocen los mecanismos por medio de los cuales la sal podría elevar el riesgo de cáncer gástrico, esta relación ya se sospechaba desde hace años.
Expertos señalan que la forma en que el sodio se consume podría ser importante. Por ejemplo, un estudio en Japón halló que el sodio en forma de sal de mesa aumentaba el riesgo de enfermedad cardíaca, pero no de cáncer, mientras que los alimentos salados, como el pescado procesado, estaba asociado con el riesgo de cáncer, pero no de enfermedad cardiovascular. Por lo tanto, en zonas donde la sal se usa para preservar alimentos, el riesgo de cáncer podría ser más alto. Esa relación tendría sentido en países asiáticos y Europa oriental, incluida Rusia, donde el uso de la sal es clave en la alimentación.