Las verduras son algunas de esas cosas que muchas personas prefieren evitar… Desafortunadamente quien los evita se pierde los alimentos más saludables sobre la Tierra. No solo son ricos en fibra y vitaminas, sino también en numerosos fitoquímicos y antioxidantes. Su contenido de calorías y azúcar es bajo y no contienen grasa.
Incluir abundantes verduras en la dieta ayuda a mantener un peso corporal saludable y a prevenir enfermedades crónicas como el cáncer, diabetes y problemas cardiovasculares; además ayuda a mantener una piel y cabello saludables.
Las razones por las que muchas personas “odian” las verduras son muy variadas, pero a menudo se relacionan con malas experiencias en la infancia o con formas de preparación poco atractivas.
Algunas recomendaciones para aquellos a quienes se les dificulta incluir estos saludables alimentos, pero reconocen su importancia son:
- Mezcle verduras que no le desagraden tanto a platillos que le gusten mucho. Por ejemplo, agregue verduras ralladas a la carne o pollo molido para preparar hamburguesas, agregue trocitos de brócoli, pimientos o champiñones a su pasta favorita, de color a una lasagna con trocitos de espinaca picada, cambie el jamón o salchicha por verduras picadas para preparar sus huevos revueltos, ponga una buena cantidad de lechuga o verduras ralladas a un sándwich de queso, atún o pechuga de pavo, etc.
- Agregue verduras a sus sopas. Una sopa caldosa siempre es una buena opción para empezar la comida, y si le agrega un poco de verdura mejor. Enriquezca una simple sopa de fideos o un consomé agregando trocitos de verdura picada.
- Prepare vistosas ensaladas. Seleccione las verduras que tolere mejor y haga una mezcla que le resulte atractiva. Las opciones para incluir en una ensalada son muy numerosas, por ejemplo lechuga, col, espinacas, zanahorias, champiñones, pepino, jícama, pimientos, rábanos, calabacitas, cebolla. Pruebe mezclar las verduras con frutas que le gusten mucho. Algunas de las mejores opciones para preparar ensaladas son la naranja, mandarina, mango, piña, kiwi, arándanos, peras, manzana, etc. No solo darán un sabor diferente a sus verduras, sino que por sí mismas son excelentes fuentes de nutrimentos también.
- Pruebe las verduras crudas. El sabor de muchas verduras es más suave cuando se consumen crudas, además su consistencia es más crujiente y atractiva. Muchas personas no saben que muchas verduras como el brócoli, las calabacitas, el betabel o los champiñones pueden comerse crudos y su sabor y olor es mucho más ligero de esta forma, por lo que son excelentes ingredientes para preparar ensaladas.
- Acompañe sus verduras crudas con un aderezo o dip. Los trocitos de verdura sumergidos en un delicioso dip o aderezo son una botana deliciosa y saludable. Puede escoger entre un aderezo tipo italiano, o preparado a base de queso, yogurt, frutas, mostaza, etc. Además existen muchas formas distintas de aderezarlos. Elija alguno que no sea muy rico en grasa o prefiera las versiones light.
- Pruebe jugos naturales en los que alguna verdura como el tomate, apio, nopal o zanahoria se mezclen que alguna o algunas de sus frutas favoritas.
- Haga los platillos con verduras divertidos y elegantes. Pruebe rellenar tallos de apio, tomates, flores de calabaza, chayotes u hongos portobello con queso crema bajo en grasa u algún otro relleno de su agrado.
- Cuando planee con sus amigos una tarde de carne asada al aire libre, no olvide incluir verduras en el menú. Las verduras asadas tienen un sabor y textura diferente y agradable, Pruebe con nopales, cebollas, hongos portobello, espárragos, etc.
- Prepare quesadillas para cenar. Algunas variedades de quesadillas mexicanas, como las de hongos con queso, flor de calabaza con queso o huitlacoche son una buena opción para cenar. Cocine previamente las verduras con cebolla, jitomate, chile y los condimentos de su preferencia. Elija un tipo de queso que no sea demasiado rico en grasa y evite freírlas.
- Para disimular el sabor fuerte de verduras como el brócoli o coliflor, al cocinarlos agregue aceite de oliva, vinagre balsámico, salsa de soya o limón.
