Es bien sabido que cada persona responde de manera diferente a un mismo tipo de dieta. Dos personas con un problema de salud similar que reciben un mismo tratamiento dietético pueden evolucionar de maneras muy distintas. Una podría mostrar beneficios significativos rápidamente mientras que la otra podría permanecer sin ningún cambio. Estas diferencias se deben solo en parte al entorno que rodea al sujeto y a su cumplimiento con la dieta, pero también se deben a variaciones genéticas de cada individuo.
La nutrigenética es un campo que estudia cómo interactúan los factores genéticos con los factores nutricios y sus consecuencias en la salud.
En un futuro, la nutrigenética permitirá hacer intervenciones dietéticas individuales más eficientes para mejorar la salud y calidad de vida de las personas.
